Японский нож из дамасской стали GOKUJO 15CM

Японский нож из дамасской стали GOKUJO 15см – это эксклюзивный атрибут кухонной утвари, красота и качество которого особенно ценятся. Это один из самых качественных узорчатых ножей из японской 73-слойной дамасской стали AUS-10. Твердость клинка ~62±1 HRC.

Японский нож из дамасской стали GOKUJO 15см изготовлен из высококачественной японской 73-слойной стали AUS-10. Эти ножи чрезвычайно острые и прочные, на них есть насечки, препятствующие прилипанию жирных продуктов к ножу.

Нож предназначен для профессиональных мастеров кухни и имеет эксклюзивный дизайн, особо острое лезвие и острие, позволяющее легко и точно нарезать продукты. Особенности ножа:

Длина лезвия 15 см.

Длина ручки 11 см.

Ширина лезвия 1,5 см.

Что такое дамасская сталь?
Исторически настоящая дамасская сталь производилась только в городе Дамаск. На протяжении веков производимые там лезвия ценились не только за остроту, но и за красивый узор, похожий на воду. То, как был сделан Дамаск, по понятным причинам было строго охраняемой коммерческой тайной. Успеху способствовали специальные технологии гибки лопастей и уникальные примеси стали. Но, в конце концов, секрет был слишком хорошо сохранен. Поскольку производство дамасских ножей прекратилось в XNUMX веке, никто не смог точно воссоздать его в промышленных масштабах. Сегодня поварские ножи из дамасской стали содержат различные типы стали, многократно сложенные, иногда вокруг сердечника из чистой ножевой стали. Цель состоит в том, чтобы имитировать технику и внешний вид исторической дамасской стали, если не ее точный состав. Правильно сделанный японский поварской нож из дамасской стали всегда будет очень прочным и острым. Но главная изюминка – характерный рисунок, созданный металлом. Слои.

Особенности японского ножа:
1. Режущая кромка 8-12 градусов с каждой стороны, твердость по Роквеллу 60-62. Пряный и легкий

2. Сердцевина изготовлена ​​из японской кухонной стали VG10, которая представляет собой экстремальное лезвие, изготовленное из ножевой стали золотого стандарта, известной своей твердостью и удержанием режущей кромки. Наличие кобальта в нашей стали является признаком отличного качества

3. Японская нержавеющая сталь VG10 характеризуется твердостью и твердостью. что означает, что резкость и ненужная функция повышения резкости сосуществуют.

4. 8-дюймовый профессиональный нож шеф-повара — отличный универсальный инструмент, подходящий для нарезки лука, лука-шалота, измельчения зелени, измельчения чеснока, нарезки мяса и шинковки капусты.

Еще одна модель японского ножа.