Японский нож из дамасской стали KIRITSUKE 20CM

Японский нож из дамасской стали KIRITSUKE 20см – это эксклюзивный атрибут кухонной утвари, красота и качество которого ценятся особо. Это один из самых качественных узорчатых ножей из японской 67-слойной дамасской стали AUS-10. Твердость клинка ~62±1 HRC.

Японский нож из дамасской стали KIRITSUKE 20см изготовлен из высококачественной японской 67-слойной стали AUS-10. Эти ножи чрезвычайно острые и прочные, на них есть насечки, препятствующие прилипанию жирных продуктов к ножу.

Нож предназначен для профессиональных мастеров кухни и имеет эксклюзивный дизайн, особо острое лезвие и острие, позволяющее легко и точно нарезать продукты. Рукоять выполнена из черного дерева или красного дерева, длина лезвия ножа 20 см, общая длина ножа 33 см.

Что такое дамасская сталь?
Исторически настоящая дамасская сталь производилась только в городе Дамаск. На протяжении веков производимые там лезвия ценились не только за остроту, но и за красивый узор, похожий на воду. То, как был сделан Дамаск, по понятным причинам было строго охраняемой коммерческой тайной. Успеху способствовали специальные технологии гибки лопастей и уникальные примеси стали. Но, в конце концов, секрет был слишком хорошо сохранен. Поскольку производство дамасских ножей прекратилось в XNUMX веке, никто не смог точно воссоздать его в промышленных масштабах. Сегодня поварские ножи из дамасской стали содержат различные типы стали, многократно сложенные, иногда вокруг сердечника из чистой ножевой стали. Цель состоит в том, чтобы имитировать технику и внешний вид исторической дамасской стали, если не ее точный состав. Правильно сделанный японский поварской нож из дамасской стали всегда будет очень прочным и острым. Но главная изюминка – характерный рисунок, созданный металлом. Слои.

Особенности японского ножа:
1. Режущая кромка 8-12 градусов с каждой стороны, твердость по Роквеллу 60-62. Пряный и легкий

2. Сердцевина изготовлена ​​из японской кухонной стали VG10, которая представляет собой экстремальное лезвие, изготовленное из ножевой стали золотого стандарта, известной своей твердостью и удержанием режущей кромки. Наличие кобальта в нашей стали является признаком отличного качества

3. Японская нержавеющая сталь VG10 характеризуется твердостью и твердостью. что означает, что резкость и ненужная функция повышения резкости сосуществуют.

4. 8-дюймовый профессиональный нож шеф-повара — отличный универсальный инструмент, подходящий для нарезки лука, лука-шалота, измельчения зелени, измельчения чеснока, нарезки мяса и шинковки капусты.

Еще одна модель японского ножа.